Halibut - flatfish ntses ntses ntawm sab qaum teb hiav txwv. Zoo li flounders, lawv yog cov benthic predators. Cov ntses no muaj cov khoom lag luam tseem ceeb, vim tias nws cov nqaij tau noj nrog cov khoom muaj txiaj ntsig zoo, hauv cov rog tshwj xeeb.
Halibut nyob rau hauv qhov dej txias ntawm Dej hiav txwv Atlantic thiab Pacific Oceans, hauv Barents, Bering, Okhotsk thiab Hiav Txwv Nyij Pooj. Feem ntau lub sijhawm no ntses nyob ntawm qhov tob. Lawv tsuas yog pub rau cov tsiaj nyom, mollusks, cod, mackerel, herring, pollock, thiab gerbils. Halibut nyob txog li 30 xyoos, yug me nyuam pib hauv 7-10 xyoo.
Nthuav Qhov Tseeb
Halibut kib tshwm sim zoo li ntses tau. Hauv cov txheej txheem ntawm lawv txoj kev loj hlob thiab kev loj hlob, lub cev ntawm kib tau raug hloov pauv hauv txoj kev tshwj xeeb: tus ntses "lus dag" nyob rau sab laug, thaum nws qhov muag thiab lub qhov ncauj hloov mus rau sab xis.
Halibut qee zaum sau yuam kev hu ua lus marine. Txawm li cas los xij, cov lus hauv hiav txwv, los yog ntsev-ntses, muaj qhov sib txawv ntawm halibut thiab lus dag hauv qhov tseeb tias cov lus hiav txwv yog nws txoj cai kwv tij. Hauv cov lus yooj yooj yim, lus marine hais "lus dag" ntawm sab xis.
Halibut caviar muaj cov qe beige me me. Cov neeg tsim khoom tsis zoo yuav tuaj yeem pleev cov caviar ntawm cov ntses no dub thiab muag nws raws li cov ntses caviar los ntawm cov ntses sturgeon.
Cov ntaub ntawv dav dav
Halibut muaj lub cev tiaj, qhov sib piv ntawm ntev mus rau qhov dav ntawm uas yog 3: 1. Nws ob lub qhov muag tso rau ntawm sab xis ntawm lub cev, thiab sab laug yog nws lub plab. Lub qhov ncauj ntawm cov ntses yog loj, nyob hauv qab lub qhov muag. Cov xim ntawm sab nraum qab yog los ntawm txiv ntseej mus rau xim av tsaus, lub plab yog nyiaj.
Muaj peb hom halibut, uas suav nrog tsib hom ntses no:
- Dawb halibut (hom Atlantic thiab Pacific).
- Dub (xiav-muaj tis) halibut.
- Xub-toothed halibuts (hom Neeg Esxias thiab Asmeskas).
Qhov loj thiab qhov hnyav ntawm cov ntses no txawv nyob ntawm lawv cov tsiaj. Cov neeg sawv cev me me ntawm halibut, uas feem ntau sawv cev rau hauv lub txee ntses, muaj qhov ntev li ntawm 30-50 cm thiab qhov hnyav txog li 3 kg.
Cov sawv cev loj tshaj plaws ntawm cov ntses no yog Atlantic dawb halibut, tuaj yeem ncav cuag 4,5-5 m ntawm qhov ntev thiab hnyav txog 340 kg. Tab sis nws ntes tau raug txwv, raws li nws muaj teev hauv phau ntawv European Red Book.
Dub halibut yog qhov nruab nrab ntawm qhov loj me: nws ncav cuag qhov ntev ntawm 1-1.2 m thiab ib qhov hnyav ntawm 40-45 kg.
Xub-mob hniav halibuts muaj ntau yam me me:
- Neeg Esxias - ncav cuag ib qhov ntev txog li 70 cm nrog qhov hnyav txog 3 kg,
- Asmeskas - muaj qhov ntev ntawm 45-85 cm thiab ib qhov hnyav ntawm 2.5-3 kg.
Kev nthuav dav ntawm ntses yog nyob ntawm lawv qhov chaw nyob thiab feem ntau tshwm sim thaum caij ntuj no lossis caij nplooj ntoo hlav, thaum dej kub tsis tshaj + 10 ° С. Halibut Ntses ntwm ntawm qhov tob tob txog 1 km. Tus poj niam tuaj yeem tso pov tseg txog 3 lab qe. Cov kib yuav tshwm nyob rau hauv 14-17 hnub ntawm qhov dej tsis muaj qhov siab tshaj + 6 ° C.
Tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg
Halibut yog ntses ntses ntawm dej qaum teb, yog li ntawd nws cov nqaij muaj cov rog ntau. Cov zaub mov muaj txiaj ntsig ntawm nws cov nqaij nyob ntawm nws cov chaw nyob: sab qaum teb ntses no nyob, cov rog ntau nws muaj.
Calorie halibut nyob ntawm cov ntsiab lus rog hauv nws thiab thaj tsam li ntawm 102 txog 190 kcal hauv 100 g. Halibut caviar muaj 75% protein thiab 25% rog. Cov ntsiab lus calorie ntawm caviar yog 107 kcal ib 100 g.
Feem ntau cov rog yog polyunsaturated omega-3 fatty acids. Cov roj ntsha no yog qhov tseem ceeb rau tib neeg, vim tias lawv tsis tau coj los ua ke hauv nws lub cev. Nws yuav tsum nco ntsoov tias nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm kev sau thiab ua mov noj cov ntses no, ib feem ntawm cov rog ploj. Piv txwv li, thaum khov halibut, nce txog 50% cov rog zoo kom ploj, thiab thaum salting, nce mus txog 30%.
Halibut nqaij muaj yuav luag tag nrho cov vitamins thiab vitamin zoo li cov tshuaj tsim nyog rau tib neeg. Nws cov rog nws muaj ntau cov vitamins-fat soluble vitamins (A, D, E). Tshwj xeeb tshaj yog nplua nuj nyob rau hauv lawv yog daim siab thiab caviar ntawm no cov ntses qaum teb.
Muab hais tias qhov yuav tsum tau ua txhua hnub rau cov vitamin D hauv ib tus neeg laus yog 5-10 μg, txhawm rau kom tau txais cov tshuaj vitamin no txhua hnub, koj yuav tsum noj 100 g ntawm halibut nkaus xwb.
Cov chaw nyob ntawm halibut hauv qab ntsev hiav txwv thiab dej hiav txwv txiav txim xyuas cov ntxhia hauv nws cov nqaij.
Cov ntsiab lus siab hauv cov nqaij, nplooj siab thiab caviar ntawm halibut protein, omega-3 fatty acids, vitamins, micro thiab loj heev ua rau nws muaj txiaj ntsig zoo heev, tab sis cov khoom muaj roj.
Muaj txiaj ntsig nta
Halibut muaj ob peb cov pob txha thiab cov rog ntau. Qhov no txiav txim siab lub siab txias ntawm nws cov nqaij. Cov nplua nuj tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg muaj ntses muaj txiaj ntsig zoo ntawm tib neeg lub cev:
- nce lub elasticity ntawm cov leeg ntsa,
- muaj cov nyhuv anticholesterol,
- txo cov theem ntawm homocysteine hauv cov ntshav - cov khoom lag luam protein metabolism uas muaj kev puas tsuaj ntawm phab ntsa ntawm cov hlab ntshav,
- lowers ntshav siab
- txo cov ntshav viscosity, uas tiv thaiv qhov tsim ntawm pathological ntshav txhaws hauv cov hlab ntsha,
- txhim kho kev ua haujlwm ntawm cov hlab ntaws impulses,
- txhim kho microcirculation, suav nrog hauv lub hlwb,
- txhawb kev ua kom muaj kev puas siab puas txaus ("" tsim kev puas tsuaj ") rog,
- inhibits kev tso tawm ntawm kev nyuaj siab cov tshuaj hormones,
- tsub kom qhov synthesis ntawm serotonin - qhov "hormone ntawm kev xyiv fab",
- txhawb nqa kev sib txuas ntawm cov tshuaj tua kabmob hauv tib neeg lub cev - prostaglandins,
- normalizes cov metabolism hauv cov rog hauv lub cev,
- txhim kho kev tso nyiaj ntawm calcium ntsev hauv cov pob txha thiab txha hniav laus,
- tau tshaj tawm antioxidant zog,
- muaj cov nyhuv antitumor
- nce lub cev tiv thaiv,
- stimulates ntshav tsim,
- txhim kho qhov muag
- maj mam tso cia hloov dystrophic hauv qhov muag,
- pab txhim kho lub cev ntas rau poj niam,
- txhim kho qhov ua tau zoo ntawm cov phev hauv txiv neej,
- muaj cov kab mob hepatoprotective,
- txhawb detoxification ntawm lub cev,
- maj mam txo cov txheej txheem kev laus
- normalizes lub qog ua haujlwm lub qog.
Xws li muaj ntau qhov tshwm sim zoo ntawm cov haujlwm ntawm cov kabmob ntawm tib neeg lub cev tso cai rau cov kws kho mob pom zoo nrog cov tais diav los ntawm cov ntses no hauv kev noj haus thaum:
- arrhythmias
- atherosclerosis,
- leeg ntshav siab
- thrombophilia (zoo li mob pathological thrombosis),
- varicose leeg,
- thrombophlebitis,
- anemia
- inflammatory kab mob thaum lub sij hawm qhov siab thiab rov qab,
- Alzheimer tus kab mob
- rheumatoid kev mob caj dab,
- kab mob qhov muag
- hypothyroidism
- rachite
- txha txha caj qaum
- cirrhosis ntawm daim siab,
- coj khaub tsis xwm yeem,
- txiv neej ntxiv lawm tshob
- oncological pathologies,
- nyuaj siab
- kev ntxhov siab heev
- tsis muaj peev xwm ntawm cov vitamins thiab minerals.
Thaum noj halibut rau khoom noj, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum coj mus rau hauv tus account txoj kev npaj cov tais diav los ntawm nws.
Muaj ntau hom kev ua noj, xws li kev haus luam yeeb lossis kib, txo cov khoom noj kom tsawg hauv ntses, thaum nce ntxiv nws cov ntsiab lus calorie. Hauv cov xwm txheej zoo li no, lub ntsiab lus ntawm kev qhia txog halibut tais diav rau hauv zaub mov rau lub hom phiaj kho tau ploj.
Qhov tsim txom
Txawm hais tias muaj qhov loj ntawm cov khoom tseem ceeb, halibut tseem muaj ib tug xov tooj ntawm contraindications rau nws siv hauv cov zaub mov:
- cov me nyuam qis dua 7 xyoo
- cev xeeb tub,
- kev tawm tsam,
- rog,
- kev ua xua rau cov ntses hiav txwv lossis nqaij ntses,
- ib tug neeg intolerance,
- nce cov thyroid ua haujlwm (iodine nce qhov kev sib txuas ntawm cov thyroid hormones),
- suav (pob zeb) hauv txoj kev tawm tsam thiab / lossis ob lub raum,
- hypercalcemia (nce qib ntawm cov calcium nyob hauv cov ntshav).
Halibut hais txog cov ntses uas nws cov nqaij muaj cov ntsiab lus nruab nrab mercury. Qhov no txhais tau tias koj yuav tsum ceev faj txog kev noj cov ntses no. Raws li cov lus pom zoo ntawm Canadian Ministry of Health, halibut tuaj yeem noj tsis pub ntau tshaj 4 zaug hauv ib hlis, thaum feem yuav tsum tsis pub ntau tshaj 170 g.
Daim ntawv thov sab nraum zoov
Cov rog ntawm cov ntses no tau siv thawj zaug ua cov ntsej muag tawv nqaij sab hauv thaum 60s ntawm lub xyoo pua xeem los ntawm tus kws muag tshuaj Ella Bache. Nws yog los ntawm cov rog ntawm halibut dawb uas tus poj niam tsim cov tshuaj pleev rau nws tus txiv, uas ua haujlwm nyob rau sab qaum teb huab cua hnyav. Qhov tshwm sim ntawm kev sim tau zoo heev: daim tawv nqaij tom qab thov cov tshuaj pleev los ua mos, muag thiab du.
Tom qab ntawd, cov txiaj ntsig tau zoo ntawm halibut tsis mus ua ke los ntawm cov tuam txhab kev kho kom zoo nkauj thiab chaw muag tshuaj. Cov rog ntawm cov ntses no tau pib siv ua ib feem ntawm ntau cov khoom siv rau kev tiv thaiv kev hloov pauv ntawm daim tawv nqaij muaj hnub nyoog thiab kho cov kab mob ntau yam kabmob.
Cov vitamins thiab omega-3 fatty acids ntawm halibut rog muaj ntau cov txiaj ntsig zoo ntawm daim tawv nqaij:
- pab rau kev kho kom zoo ntawm abrasions, txiav, hlawv,
- txhawb kev tsim khoom ntawm collagen thiab elastin hauv daim tawv nqaij,
- muag cov tawv nqaij
- tshem tawm hauv zos kev voos ntawm daim tawv nqaij,
- txo qhov o.
Cov tshuaj pleev thiab tshuaj pleev yog tsim ntawm lub hauv paus ntawm cov rog ntawm cov ntses no, uas yog npaj rau siv rau sab nraud hauv:
- nyiam ua pob txuv thiab ntxau ntxau,
- pob txuv,
- kev ua xua ntawm daim tawv
- dermatitis mob ntev
- microtrauma thiab kub hnyiab ntawm daim tawv nqaij,
- daim tawv nqaij qhuav
- txo cov tawv nqaij turgor (sagging),
- pob.
Nrog rau kev nthuav dav siv cov cream ua raws li cov rog ntawm cov ntses qaum teb no, daim tawv nqaij tseem ua kom ywj pheej thiab du rau lub sijhawm ntev, nws qhov kev laus nres.
Yuav xaiv cov khoom li cas thiab cia
Nws yog qhov zoo dua los yuav tag nrho cov hib halibut. Qhov no yuav ua rau tus neeg yuav khoom los txiav txim siab txog hom ntses thiab nws cov freshness. Muab cov ntses nyob hauv tsev, nws tsis tshua muaj peev xwm yuav ib lub nrws me tshiab. Ntau zaus nws ncav cuag tus neeg tau txais kev pab hauv daim ntawv khov. Cov muag tsis zoo muaj ntau feem ntau sim hloov lub pob txha uas tsis muaj dab tsi uas pheej yig dua nrog lub ntim dej tsis muaj lub txim kom tau ntev, uas nws cov nqaij tsis tshua muaj txiaj ntsig thiab noj qab nyob zoo. Yog li, xaiv cov khoom lag luam zoo zoo hauv halibut fillet, koj yuav tsum muab kev nyiam rau cov khw muag khoom tsim tsim.
Txhawm rau yuav cov khoom muaj qab muaj txiaj ntsig kev noj qab haus huv, tus tub lag luam yuav tsum muaj peev xwm paub txog nws:
- Halibut fillet yuav tsum yog xim dawb. Ib daim duab ntxoov ntxoo liab ntawm cov nqaij ntses qhia pom tias yuav hloov pauv.
- Qhov tuab ntawm lub khob ntim tsis tuaj yeem yuav tsum ntau tshaj li 1.5 cm, vim tias nws yog tus ntses flatfish.
- Yuav tsum tsis txhob muaj rog rog nyob rau ob sab ntawm fillet. Rog yog tusyees faib dua cov puv ntawm cov ntses no.
- Tus nqi ntawm halibut fillet yog 3-4 zaug siab dua tus nqi ntawm pangasius fillet. Yog li, ua ntej yuav nws, koj yuav tsum nug txog tus nqi ntawm pangasius fillets.
Tsis tas yuav khov fillet yog tias nws tau them nrog txheej tuab ntawm cov dej khov:
- nws tsis yooj yim sua saib cov xim ntawm lub fillet hauv qab nws,
- txoj hmoo yog tias ntses tau zom ntau zaus thiab khov,
- tom qab defrosting, ntses yuav poob ntau qhov hnyav.
Nco ntsoov nyeem daim ntawv lo. Daim ntawv lo qhia yuav tsum txhais ua lus Lavxias. Nws tuaj yeem nyob ntawm ib lub thawv uas muaj cov khov khov. Tus neeg muag khoom tsis muaj cai pov tseg daim ntawv lag luam daim tseem, uas qhia tias:
- lub npe ntawm cov khoom khov,
- qhov feem pua ntawm glaze hauv cov khoom lag luam (tus neeg yuav khoom yuav tsum them tsuas yog qhov nyhav ntawm tus ntses nws tus kheej, tsis yog lub ntsej muag ci),
- chaw tsim tshuaj paus thiab nws cov neeg,
- tus tsum thiab nws cov ntawv,
- txoj kev khov
- cov sijhawm ntau lawm thiab chaw cia khoom,
- ntaub ntawv pov thawj.
Txee lub neej ntawm khov halibut fillet yog 8 lub hlis ntawm qhov kub ntawm -18 ° C.
Defrost (thaw) khov kem puv yuav tsum qeeb. Qhov no zoo tshaj plaws hauv lub tub yees. Tom qab defrosting, cov ntses tsis tuaj yeem khaws cia; yog li, nws tsim nyog los npaj tais diav los ntawm nws tam sim ntawd tom qab defrosting. Hloov chaw txias ib zaug ntxiv tsis tso cai!
Yuav ua li cas ua noj
Halibut tau npaj ntau txoj hauv kev. Nws yog salted, haus luam yeeb, kaus poom, ci, kib, stewed, hau, ua noj ntawm cov grill. Halibut caviar yog salted thiab siv los ua cov khoom noj txom ncauj cais.
Thaum ua noj cov tais diav halibut, koj yuav tsum nco ntsoov tias qhov no yog cov rog rog. Cov nqaij ntawm cov ntses no muaj peev xwm nqus cov rog uas ua rau siav, yog li nws cov lus qhia hauv calorie tuaj yeem nce ntxiv thaum kib.
Halibut yog qhov txaus rau nws tus kheej, yog li nws tsis xav tau cov txuj lom tshwj xeeb, marinades thiab cov kua ntsw. Nws yog qhov zoo tshaj plaws ua ke nrog:
- tshuaj ntsuab (rosemary, sage, thyme, basil),
- kua txob dawb lossis kua txob ntsuab
- txiv qaub los yog caw dawb
- kua zaub
- nutmeg
- capers
- zaub ntsuab (zaub txhwb qaib, dill),
- zaub.
Los ntawm fillet ntawm cov ntses no koj tuaj yeem ua ib lub chav noj mov zoo-theem lub tais - halibut hauv caw dawb. Los npaj nws, koj yuav tsum tau noj: 0.5 kg ntawm fillet, 2 me me carrots, 1 zucchini, kua ntses, 1/4 kua txiv txiv qaub, ib qho sprig ntawm rosemary, nutmeg, ntsev thiab kua txob rau saj. Ntxuav, qhuav, zom lub fillet nrog sib xyaw ntsev, kua txob thiab av nutmeg, muab tso rau ntawm ntawv ci, muab lub sprig ntawm rosemary tso rau sab saum toj ntawm cov fillet thiab ci ntawm 170 ° C rau ib nrab ib teev. Lub sijhawm no, txiav cov zaub rau hauv ib daim hlab, ib tus zuj zus sauté hauv cov roj zaub, muab lawv tso rau hauv lub colander, thiab tom qab ntawd rau ntawm daim ntawv so tes kom tshem tawm cov rog ntau dhau. Muab cov zaub ntawm ntug zaub mov, txau nrog sib tov ntawm cov ntxhiab txiv roj roj thiab kua ntses. Tso cov ntses ua ci rau hauv nruab nrab ntawm lub tais. Yog tias cov ntses yog dej qab heev, txiv qaub qaub tuaj yeem muab nrog ua zaub mov.
Xaus
Halibut yog cov ntses lag luam muaj txiaj ntsig. Cov nqaij hauv cov nqaij tso cai rau koj los suav cov ntses no rau hauv kev noj haus rau ntau cov kab mob. Omega-3 fatty acids uas muaj nyob hauv halibut muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm cov hlab plawv, cov metabolism, thiab cov kev ua me nyuam ntawm cov poj niam thiab txiv neej. Ib cov ntsiab lus iodine siab yog qhov tseem ceeb rau qhov tsis txaus cov thyroid muaj nuj nqi.
Halibut rog pom nws daim ntawv thov hauv cov tshuaj pleev ib ce thiab cov khoom siv rau cov tawv nqaij muaj hnub nyoog hloov pauv, ua xua, tsiv, ua kom mob thiab kub ntawm daim tawv nqaij.
Txawm li cas los xij, rau tag nrho nws cov txiaj ntsig, nws tsim nyog noj cov ntses no hauv kev sim, vim nws hais txog cov ntses uas muaj cov ntsiab lus nruab nrab mercury. Rau tib qho teeb meem, cov menyuam yaus hnub nyoog qis dua 7 xyoo, poj niam cev xeeb tub thiab tus niam laus yuav tsum muab pov tseg.
Thaum npaj cov tais diav los ntawm cov neeg nyob rau ntawm ntug dej hiav txwv sab qaum teb, nws yuav tsum nco ntsoov tias qee txoj kev ntawm kev ua cov ntses ua rau muaj kev puas tsuaj loj ntawm cov as-ham hauv nws.
Cov zaub mov yuav tsum yog cov miv noj kom qab, tab sis kuj tseem noj qab nyob zoo. Hais txog halibut, cov lus hais tias: “Txhua yam uas muaj kev txuam nrog!” Yuav raug heev.
Cov khoom muaj kev phom sij ntawm halibut
Halibut yog contraindicated nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm ib tug neeg intolerance rau lub cev. Tsis tas li ntawd, rau cov tib neeg muaj kab mob siab thiab mob hnyav ua haujlwm ntawm lub plab zom mov, cov kws kho mob tsis tau hais kom ua txhaum halibut vim tias nws cov roj muaj cov ntsiab lus, yog li tsis ua rau muaj kev cuam tshuam exacerbation.
Kev phom sij ntawm cov ntsev thiab haus luam yeeb halibut tseem paub txog kev kub siab, mob raum thiab mob siab.
Nws yog ib qho tseem ceeb kom paub tias cov khoom noj haus luam yeeb thiab qab ntsev tsis yog qhov zoo rau cov menyuam yaus thiab cov neeg laus.
Yees duab txog nuv ntses thiab yuav ua li cas ntes halibut uas hnyav 195 phaus!
Tsos
Txawm tias nyiam cov ntses tais diav tsis paub ib txwm yog dab tsi halibut ntses zoo li. Tom qab tag nrho, nws feem ntau muag nyob rau hauv daim foos txiav, vim nws muaj qhov loj me. Qhov no yog cov sawv cev loj tshaj plaws ntawm flatfish. Qee zaum hu ua giant flounder. Thiab ntawm Sakhalin - los ntawm ib tug menyuam npua.
Zoo li txhua tus neeg sawv cev ntawm tsev neeg flatfish, lawv muaj lub cev loj loj. Nws qhov peculiarity yog tias lub cev txav mus rau sab xis, thiab nyob sab lauj nws nyob hauv qab. Nov yog nws lub plab ntawm lub teeb nyiaj xim. Sab xis lossis nraub qaum yuav yog txiv ntseej rau xim av tsaus. Cov xim nyob ntawm qhov chaw nyob thiab xim ntawm lub hauv qab.
Qhov loj thiab qhov hnyav ntawm halibut nyob ntawm ntau yam. Ntawm kev muag, cov tib neeg txog 3 kg feem ntau pom, tab sis hauv xwm lawv tuaj yeem ncav cuag qhov loj loj. Txhua hom muaj qhov sib xws. Tus ntses no zoo li cas:
- lub pob zeb diamond-puab lub cev, nws qhov dav yog 1/3 ntawm qhov ntev,
- pob txha taub hau yog asymmetric, hloov mus rau sab xis,
- ob sab sauv yog them nrog ntom heev me me nplai,
- ob lub qhov muag tau teeb tsa ze rau ib qho sab nraud, convex, tuaj yeem txav mus rau ntau qhov sib txawv,
- lub qhov ncauj yog loj, txav rau ib sab,
- qhov hauv qab, uas ua rau lub plab, yog lub teeb, ntxhib rau kev sib chwv,
- dorsal fin yog luv, nyob raws tag nrho sab nraum qab,
- muaj qhov ntsia hlau loj nyob ze qhov quav ntawm qhov ntses,
- lub cev ntawm tus Tsov tus tw yog qhov nqaim heev.
Los ntawm daim duab ntawm halibut koj tuaj yeem pom nws txawv li cas ntawm flounder. Nws lub cev ntau dua elongated, thiab tus Tsov tus tw yog luv. Lub taub hau tsis yog li asymmetric, ib lub qhov muag nyob ntawm tus tav. Tsis tas li ntawd, flounders tseem me dua, tsis tshua muaj ntau dua 50 cm.
Ntau yam
Tsuas muaj 3 genus halibuts koom nrog tsev neeg flatfish. Halibut-zoo li flounders kuj tseem zoo ib yam li lawv, tab sis lawv cais nyob rau hauv ib qho txawv genus thiab tsis suav tias yog halibut. Txhua ntawm cov genera muaj ntau hom.
Nyob rau hauv tag nrho, 5 ntau hom ntawm halibut tau txawv.
- Hiav Txwv Atlantic nyob hauv Barents thiab White Seas. Cov tsiaj no tau teev nyob hauv International Phau Ntawv Liab. Xav kom nyob ntawm qhov tsawg ntawm 2 km. Sab nraub qaum yog pleev xim rau xim av txho lossis xim av. Lub npe tau txais rau lub ci dawb dawb thiab lub teeb tawm thoob plaws lub cev. Hauv Scotland thiab Norway, hom kab no tau loj hlob.
- Pacific dawb - tus neeg sawv cev loj tshaj plaws ntawm halibut, tuaj yeem loj hlob tau txog 4.5 m. Lub nraub qaum yog qhov tsis muaj, ntsuab-xim av. Nws tau khaws cia ntawm qhov tob tshaj li ntawm ib mais. Nws nyob rau ntawm ntug dej hiav txwv ntawm Kamchatka, Sakhalin, Nyiv, North America.
- Neeg Esxias xub-mus rau halibut nyob tsuas yog nyob rau sab qaum teb hauv Pacific Pacific ntawm Asia. Ua lub neej sedentary, tab sis feem ntau sawv hauv cov dej ntiav. Nws tsis yog loj heev, muaj xim grey-xim av. Nws cov nta tau pom hauv daim duab: ob kab ntawm cov hniav ntse thiab nplai nrog qhov ntsia hlau, uas tiv thaiv nws ntawm cov tsiaj tua tsiaj. Ntawm ib sab twg muaj ob lub qhov ntswg, los ntawm hauv qab ib tus ntawm lawv muaj lub pob ntev.
- American xub-ntiv taw yog qhov tsawg tshaj plaws ntawm tus neeg sawv cev ntawm halibut, feem ntau ncav cuag qhov loj tshaj 50 cm. Nws nyob ntawm ntug dej hiav txwv ntawm North America. Nws muaj cov xim av tsaus nti thiab lub plab liab.
- Xiav-hau halibut nyob hauv Hiav Txwv Okhotsk thiab Hiav Txwv Bering. Zoo yoog mus rau qhov xwm txheej tsis zoo thiab qhov kub tsis txaus, tuaj yeem nyob hauv qhov dej txias heev hauv qab 00. Daim duab ntawm xiav-halibut qhia tau li cas nws txawv ntawm tus so. Nws lub cev tsis tsuas yog txho tsaus ntawm ib sab. Plab dub kuj dub, ntiab xiav.
Cov yam ntxwv ntawm kev coj cwj pwm thiab khoom noj khoom haus
Txhua lub hiav txwv uas pom cov ntses halibut muaj nyob rau sab qaum teb hauv dej hiav txwv Arctic, Pacific, Atlantic hiav txwv. Feem ntau pom muaj nyob hauv hiav txwv Bering, Okhotsk, Nyij Pooj thiab Barents. Hloov dua huv, dej txias los ntawm 1.5 txog 4.50.
Halibut tsuas yog pom hauv ntsev dej. Nws nyob feem ntau hauv qhov tob, ua rau lub neej benthic. Nyob rau lub caij ntuj sov, nws tuaj yeem nce hauv qhov dej ntiav, tab sis tseem ua rau hauv qab, nyiam dej ntshiab lossis xuab zeb.
Halibut yog qhov muaj peev xwm thiab xav tau ntses heev. Qhov no yog cov phom sij txaus ntshai, nws muaj ob kab ntawm cov hniav ntse, nws lub qhov ncauj loj thiab tenacious. Tuaj yeem tua tsiaj hauv dej, tab sis nyiam xum tawm tsam los ntawm kev tawm tsam. Nws tau faus rau hauv av lossis xuab zeb thiab tuaj yeem pw nyob rau ob peb teev, ua nws li neeg noj.
Qee lub sij hawm nws maj mam nkag mus rau lwm qhov chaw. Tab sis nws tsiv nrawm, yuav luag nrawm, muaj peev xwm ua tau lem rov qab. Feem ntau nws tseem ntab hauv txoj kab rov tav, tab sis yog tias tsim nyog nws tuaj yeem sawv ntawm nws tus tav.
Cov neeg loj noj ntses. Nws tuaj yeem yog herring, cod, haddock, capelin, bull-calves - txhua tus tswj tuav. Cov neeg tsawg dua pub rau cov cw, roob ris, crustaceans, cuttlefish, squid thiab lwm yam tsiaj nyob hauv qab.
Xaiv Txij Nkawm
Halibut ntses nteev txij thaum Lub Kaum Hlis txog Lub Tsib Hlis. Lawv sawv mus rau qhov tob ntiav ntawm 50 m, qhov twg dej sov tsis poob qis dua 20. Ntses yug ntawm 7-8 xyoo, poj niam ncav cuag pub pub tom qab ntawd, los ntawm 10 xyoo. Tom qab ua tiav puv, lawv tam sim ntawd tog rau hauv qab thiab pib noj zaub ntau.
Tus poj niam lays ntau dua ib lab qe. Daim duab ntawm halibut ntses caviar pom tau tias cov qe zoo li loj, muaj txoj kab uas hla 3-4 hli, thiab lub teeb beige xim. Lawv yog lub teeb, yog li lawv maj nce siab thiab nqa tawm hauv cov dej ntiav. Lub kib tshwm sim muaj txiaj ntsig tom qab 2-6 lub lim tiam. Lawv nyob hauv kab dej kom txog thaum lawv mus txog qhov loj me ntawm 4 cm, tom qab ntawd tog rau hauv qab. Ua ntej, lawv pub rau benthos, thaum lawv loj tuaj, lawv hloov mus rau crustaceans thiab mollusks.
Yuav txhom li cas
Nuv ntses tsuas yog tsim los tsuas tawm ntawm ntug dej hiav txwv ntawm Norway. Hauv lwm qhov chaw, kev lom zem kis las yog tshwm sim. Nws yog qhov zoo tshaj plaws rau ntes los ntawm lub nkoj uas siv cov khoom siv tshwj xeeb. Feem ntau qhov no yog qhov muaj zog spinning nrog lub bobbin reel. Cov kab nuv ntses yuav tsum txav mus los. Yog li no, cov qaij qwj yog siv. Tab sis ib qho kab noj tau yog cog rau ntawm tus nuv, feem ntau nyob hauv kab nuv ntses.
Muaj qee txoj cai rau kev nuv ntses. Tom qab tag nrho, halibut yog tus ceev faj thiab cunning predator. Yog li ntawd, cov kab nuv ntses tau qis rau hauv qab, thiab tom qab ntawd me ntsis tsa thiab maj mam ua nrog nws. Kev tsiv ntse uas tuaj yeem ntshai cov ntses yuav tsum raug zam. Halibut pecks ncaj qha, jerks siv zog. Yog li ntawd, es tsis txhob ntawm cov kab nuv ntses, txoj hlua muaj zog nrog txoj kab uas siv 1 hli. Nws yog qhov zoo dua los nqa khoom seem nrog koj, vim tias pob tsuas tsis tshua muaj. Nws yog qhov nyuaj rau rub tawm txawm tias ntes tau ntses; nws yuav tsum muaj txoj sia ntev.
Koj kuj tseem tuaj yeem ntes hauv qab nuv ntses ntawm kab nuv ntses lossis ib qho ntses. Lawv muab ib qho donka tso rau hauv cov chaw uas muaj cov dej tsaws tsag nruab nrab mus rau qhov tob txog 30-50 m.
Txij thaum Lub Kaum Ib Hlis Ntuj mus txog Lub Tsib Hlis Ntuj thaum lub sij hawm yug menyuam muaj kev txwv ntawm qhov loj thiab ntau ntawm cov ntses ntes tau.
Tus nqi noj haus
Cov nqaij ntawm cov ntses no muaj txiaj ntsig ua lag luam. Tab sis ntawm kev lag luam nplai, nws raug ntes tsuas yog nyob ntawm ntug dej hiav txwv ntawm Norway. Cov khoom noj muaj txiaj ntsig muaj txiaj ntsig, qab ntxiag muag qab ntxiag thiab yuav luag tiav pob txha ua rau nws ua delicacy.
Halibut yog ntses zoo nkauj-muaj calorie ntau ntau - 196 kcal. Nws muaj ntau ntawm cov protein yooj yim zom thiab unsaturated fatty acids. Qhov peculiarity ntawm nqaij yog tias nws muaj li 70% dej.
Tab sis nws muaj yuav luag tag nrho cov vitamins thiab minerals uas tsim nyog rau kev noj qab haus huv. Tsuas yog 200-300 g ntawm cov nqaij yuav muab lub cev nrog cov kev cai niaj hnub ntawm cov kab tseem ceeb uas muaj txiaj ntsig. Tshwj xeeb tshaj yog ntau ntawm cov poov tshuaj, vitamin D, A.
Qhov txiaj ntsig ntawm halibut yog vim qhov tseeb tias nws muaj ntau Omega 3 fatty acids, uas txo qis cov roj cholesterol, tsim nyog rau kev ua haujlwm ntawm lub hlwb thiab cov hlab ntsha. Kev siv nws cov nqaij yog pom zoo rau menyuam yaus, tus neeg laus. Nws muaj txiaj ntsig rau Alzheimer tus kab mob, kub siab, mob taub hau ntawm lub plawv, lub hlwb tsis nco qab, txha pob txha. Tab sis vim yog cov rog muaj roj ntau, halibut tsis pom zoo rau cov neeg muaj kab mob siab thiab nrog exacerbation ntawm kab mob plab.
Noj
Nws yog qhov zoo tshaj plaws los yuav halibut nrog lub cev ntaj ntsug lossis cov hlais tawg, tab sis tsis yog cov puv. Thaum ua tiav, ntau cov txiaj ntsig zoo ntawm kev noj zaub mov zoo muaj ploj. Nws tus nqi feem ntau yog li 500 rubles rau ib kg. Thaum muas cov ntses tshiab, koj yuav tsum them sai sai rau qhov tsis muaj hnoos qeev, qhov ntom ntawm cov nqaij, kev coj dawb huv ntawm qhov gills thiab qhov tsis muaj qhov tsis hnov tsw. Yog tias tus ntses khov, nws yuav tsum tsis muaj dej khov heev, qhov no qhia tau tias rov ua kom khov.
Halibut nqaij yog kev sib tw heev, muaj dej ntau. Thaum kib, nws feem ntau poob sib nrug, yog li nws yog qhov zoo tshaj los ua noj lossis ci nws. Nws yog qhov tsis tsim nyog los kib nws kuj vim tias nws nqus cov roj ntau. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los ua noj cov ntses no hauv qhov cub los ntawm qhwv nws hauv ntawv ci. Qab qab kuj tseem tau ntses ci hauv marinade. Nws yog tsim los ntawm kua txiv qaub, txiv roj roj, qej, kua txob, ntsev thiab thyme. Koj tuaj yeem tsuav puv fillet nrog tswb kua txob, txiv lws suav thiab tshuaj ntsuab.
Pob ntseg los ntawm halibut kuj tseem muaj cua heev. Ua ncuav qab zib nrog ntses txhaws yog qhov nyuaj vim muaj cov kua ntau. Nws yog qhov zoo heev kom muab qhwv hauv lub khob noom cookie. Koj tseem tuaj yeem nrhiav cov ntsev los sis haus luam yeeb halibut thiab nws cov caviar ntawm kev muag. Nws suav hais tias yog delicacy, thiab tseem muaj txiaj ntsig zoo tshaj hauv cov khoom noj kom dub. Lawv siv rau cov zaub nyoos thiab cov qhaub cij.
Halibut yog ib qho amazing, txawv txawv thiab muaj ntau hom ntses. Ntau hom yuav txawv me ntsis los ntawm txhua qhov. Tag nrho 5 hom pom nyob rau hauv Russia, thiab vim tias muaj kev lag luam txhom tau tsis yog ib qho, cov ntses no kim heev. Tab sis txawm li cas los xij nws raug nquahu kom noj halibut tsawg kawg qee zaus rau khoom noj, vim nws cov khoom muaj nuj nqis thiab cov nplua nuj muaj pes tsawg leeg yuav pab kom tsis txhob muaj ntau yam kabmob.
Ntev npaum li cas koj muaj CEEB HEEV tiag?
Lub sijhawm twg yog zaum kawg koj tau ntes khoom ntau txog HEALTHY pikes / carps / bream?
Peb ib txwm xav tau txais qhov txiaj ntsig los ntawm kev nuv ntses - txhawm rau txhom tsis tau peb perch, tab sis kaum ob kilum pikes - qhov no yuav yog qhov txhom! Peb txhua tus npau suav txog qhov no, tab sis tsis yog txhua tus paub yuav ua li cas.
Kev ntes tau zoo tuaj yeem ua tiav (thiab peb paub qhov no) ua tsaug rau cov kab nuv ntses zoo.
Nws tuaj yeem npaj hauv tsev, koj tuaj yeem yuav hauv khw muag khoom nuv ntses. Tab sis hauv khw muag khoom nws tseem kim, thiab los ua kom tau kab nyob hauv tsev, koj yuav tsum tau siv sijhawm ntau, thiab zoo heev, kom deb ntawm ib txwm kab noj hauv tsev ua haujlwm zoo.
Koj puas paub txog qhov kev poob siab thaum koj yuav khoom cuab lossis siav hauv tsev thiab ntes peb lossis plaub zaug?
Yog li tej zaum nws yog lub sijhawm los ua kom zoo dua ntawm cov khoom lag luam tiag tiag, qhov kev ua tau zoo uas tau muaj pov thawj ob qho tib si kev tshawb fawb thiab los ntawm kev xyaum ntawm cov dej ntws thiab pas dej ntawm Russia?
Qhov tseeb, nws zoo dua yog tias sim ib zaug tshaj li hnov ib txhiab zaus. Tshwj xeeb tam sim no - lub caij nws tus kheej! Muaj 50% luv nqi thaum xaj yog qhov khoom plig zoo!