Nyob rau ntawm Volga tus qhev no hu ua ntses ntses dawb, hauv Astrakhan - Belinkaya, ntawm Sura - lub rhaub dej, hauv tus dej ntawm Siberia nws yog nelma, nelmina, nelmushka, ntawm Surgut - samonkul.

Whitefish lossis nelma (lat. Stenodus leucichthys) - zwm rau pawg ntses ntses los ntawm tsev neeg ntawm salmonids (Salmonidae). Nws pom nyob rau sab qaum teb ntawm Caspian Hiav Txwv, los ntawm qhov chaw uas nws nce mus pov caviar rau ntawm Volga thiab, kom tsawg dua, mus rau Urals. Nws nce mus rau ntawm Volga kom siab heev - rau Tver thiab Rzhev, rau Oka rau Serpukhov thiab Kaluga, rau Sheksna mus rau Beloozero. Tab sis ntau dua qhov ntau ntawm cov ntses dawb nce mus rau Kama thiab nws cov koom pheej: Ufa, Belaya, Chusovaya thiab Vishera. Cov ntses ntses dawb tsis muaj ntau nyob rau ntawm cov dej qaum teb - sab qaum teb ntawm Dvina, Pechora, thiab Ob.

Cov tsiaj tau muab faib ua qhov muaj kev puas tsuaj. Nws tau nkag mus rau hauv phau Ntawv Liab.

Whitefish - ib qho ntawm cov ntses hiav txwv ntev tshaj plaws, nce mus txog ib thiab ib nrab metres qhov ntev thiab 15 kg ntawm qhov hnyav lossis ntau dua. Kev sib deev sib txawv tsis muaj zog txaus qhia, tus txiv neej yog me ntsis qis dua tus poj niam hauv qhov loj me. Cov yam ntxwv tshwj xeeb ntawm tus ntses yog lub puab tsaig qis, nws ntev dua me ntsis sab sauv, qhov kawg tau ncav cuag kab ntsug ntawm sab xub ntiag ntawm lub qhov muag. Lub cev yog elongated, tuab. Lub cev xim yog xim nyiaj, nraub qaum yog daj-xiav, lub plab yog dawb, dorsal thiab caudal fins yog brownish-grey, tus so yog grey. Tseem ceeb heev ua lag luam ntses nyob rau hauv kev pom ntawm qhov tshwj xeeb kev sib tw, cov nqaij rog (18-26% rog), los ntawm cov khoom lag luam uas haus luam yeeb ua.

Belorybitsa nkag mus rau hauv Volga los ntawm hiav txwv thaum lub caij ntuj no kawg, thaum Lub Ob Hlis thiab Lub Peb Hlis Ntuj, ua ntej qhib dej ntws, xaiv cov ceg dav tshaj plaws thiab mus hauv qab dej khov, tawm tsam tam sim no muaj zog. Hauv qis dua ntawm Volga, nws tsis nyob twj ywm, tab sis mus rau ntawm Volga sab saud thiab tshwj xeeb tshaj yog mus rau Kama, siv lub caij ntuj sov hauv qhov chaw sib sib zog nqus, spawns thaum lub caij nplooj zeeg thiab rov qab los rau hiav txwv. Cov ntses ntses dawb yog yuav luag tsis paub meej rau cov neeg nuv ntses Volga, hauv txhua qhov ntxim nyiam, cov tub ntxhais hluas thaum lub caij ntuj no lossis lub caij nplooj ntoo dej nyab tawm cov dej ntws hauv hiav txwv, qhov chaw uas lawv nyob mus txog thaum lawv tiav nkauj tiav nraug. Txoj kev ntawm lub neej ntawm cov ntses dawb yog me ntsis paub, vim nws loj me me, ceev faj thiab nyob hauv qhov tob, nws cov zaub mov muaj, tej zaum, feem ntau ntawm cov ntses me me. Hauv Volga, ze Volgograd, tseem tshuav tus ntses dawb - hauv cov thaub qab thiab caj npab ntawm Volga txij Lub Ob Hlis mus txog Lub Peb Hlis koj tuaj yeem ntes cov ntses no.

Whitefish yog cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig, txawm hais tias nws txhom tseem tsis tseem ceeb ntawm tus naj npawb ntawm cov ntses ntes tau. Hauv nws cov nqi, cov ntses ntses dawb yuav siv thawj zaug tom qab ntses liab (sturgeon). Nws cov nqaij yog xim dawb, txiav tau yooj yim rau hauv daim hlau thiab txawv nws txoj kev saj. Rau kev muag, cov ntses dawb yog chilled lossis freshly pickled.

Raug coj tawm hauv dej, nws dhau los ua qhov kev npau taws heev nyob rau lub caij ntuj no, tab sis ntog pw tsaug zog sai sai rau lub caij ntuj sov thiab tsis tuaj yeem muab cia rau hauv tawb. Whitefish roe yog ntau txaus siab.

Kev ntes ntawm cov ntses dawb yog yuav muaj kev hloov txawv txav, uas yog nyob ntawm seb muaj pes tsawg ntawm lawv cov qe. Yog li, piv txwv li, nyob rau xyoo lig thiab 80 xyoo ntxov nws tau ntes tau me me li ntawm Volga tias nws tau hais tias nws tau hloov chaw tag nrho, xyoo 1885 muaj ntau ntses dawb tawm ntawm hiav txwv uas nyob hauv Astrakhan nws tau muag ntawm 1 p. rau pood.

Niaj hnub no, cov ntses dawb tau yuav hauv cov chaw nuv ntses feem ntau hauv qee lub nroog loj uas tsis cuam tshuam nrog nuv ntses. Ntses yog muag chilled, khov los yog salted (balyk). Nqaij los sis cov ntses khov hauv kev ua noj yog siv tib txoj kev tshiab: lawv muab kib, ncaug, hau rau hauv dej thiab muab faus, ci rau ntawm cov nqaij ci thiab hauv qhov cub. Cov nqaij dawb, nqaij nyoos ntawm cov ntses dawb mus zoo nrog ntau cov kua ntsw ntawm cov tshuaj ntsuab tshiab, kua txiv thiab txiv lws suav.

Qee cov lus qhia rau ua noj ntses dawb

Lub ntses-kib ntses yog qhov zoo tshaj plaws muab hais tias lub tshav kub ntawm cov ntses muaj ntsis, tsis li muaj kev pheej hmoo ntawm kev siv ntses ntau. Pre-marinate ntses nrog ntxiv ntawm ntsev, qab zib, kua txob thiab dawb, cawv qhuav (tuaj yeem hloov nrog txiv qaub kua txiv hauv ib nrab nrog dej).

Cov ntses ntses ua noj yog muab hlais ua tej daim loj kom tau khaws kua thiab noj nrog mov hau, zaub los yog ntxiv rau lub khob ntim cov poov xab.

Cov ntses kua zaub dawb yog ib txwm ua noj nrog qos yaj ywm thiab them nrog tshaj-roasted keeb kwm: dos, carrots, zaub txhwb qaib, parsnips.

Mov nrog ntses yog zaub mov Hmoob Kalmyk. Npaj raws ntawm pilaf hauv ib lub cauldron loj. Flav nrog kua txob thiab ntsev. Ua cov zaub mov hauv tais, ncuav nrog melted butter. Ntawm Volga, cov ntses dawb tau haus luam yeeb hauv txoj kev txias, tau txais ib qho zoo tshaj plaws thiab nto moo balyk. Stroganina los ntawm ntses dawb yog siav hauv North. Txhawm rau ua qhov no, cia li khov cov ntses thiab tuav nws li 5 feeb ntawm chav sov ua ntej muab kev pabcuam, thiab tom qab ntawd txiav npluav. Qee zaum stroganina xyaw nrog dos loj.

Lus Txhais ntawm cov lus hais ua noj. Xyoo 2012.

Chaw Nyob

1. Tus ntses dawb nyob qhov twg ntses tiag tiag (Stedonus leucichthys leucichthys) hauv Caspian hiav txwv phiab, coj txoj kev hla dej ntawm lub neej, caij ntuj no hauv hiav txwv, thiab tawm thaum lub caij nplooj ntoo hlav hauv tus dej.

• Volga
• Ural
• Dawb
• Chusovoy
• Ufu
• Terek
• Kama thiab lwm tus.Qhov uas nws sawv hauv cov pias ua ntej ua menyuam, pub rau cov ntses me me.

2. Lwm hom tsiaj, sab qaum teb ntses hiav txwv Nelma (Stedonus leucichthys nelma), tuaj yeem pom hauv cov dej ntws mus rau hauv Arctic Ocean.

Xaiv Txij Nkawm

Qhov kev sib deev ntawm lub cev dawb tau tshwm sim thaum hnub nyoog 4-5 xyoos. Spawns ib zaug txhua ob xyoos. Tus ntses dawb rau spawning nkag hauv qhov dej ntawm Volga thiab nce hauv nws mus txog rau qhov chaw spawning. Kev nce toj yuav siv sijhawm ntev txog 4 lub hlis. Lub Kaum Hlis Kaum Ib Hlis, sib sau ua ke ntawm ntu ntawm cov dej ntws nrog pob zeb lossis cov av xuab zeb hauv qhov chaw uas muaj cov yuam sij, spawns. Ib tug poj niam nqos 100-400 txhiab lub qe uas nplaum rau hauv av. Thaum Lub Peb Hlis Ntuj, nrog dej sov, kib tawm los ntawm lub qe, uas xaub rau hauv hiav txwv, pub mis rau thawj lub hlis ntawm lub neej, cov kab ua kab thiab cov kab noj hniav. Tau muaj txog 30 cm hauv qhov loj me, lawv hloov mus rau kev noj cov ntses.

Dab tsi los txhom ntses ntses dawb

Txij li tus ntses dawb yog ib qho tshwj xeeb tshaj yog cov ntses xav tau, lawv coj cov iav uas tsim nyog rau nws ntes. Lawv raug ntes ob qho tib si los ntawm nees luav, uas cov ntses me me tau siv los ua kab nuv ntses, thiab los ntawm kiv. Rau spinning khaws me tig lossis oscillating spinners ntawm cov xim dawb. Siv cov pas zaws nrog ib tus ntses tuag lossis tsis ntev los no ntau yam kab ntsig ntawm cov xim ci. Nws puas tau raug ntes ntawm wobblers.
Zoo li txhua salmon, nws kuj tom tus yoov thaum nuv ntses ya. Ntawm cov tsiaj nozzles dhau li kev tso w tau siv.

Thaum mus ntes ntses dawb

Nws pecks zoo tshaj plaws thaum sawv ntxov thiab yav tsaus ntuj sijhawm. Nws yuav luag tsis taus rau yav hmo ntuj. Lub caij nuv ntses kav txij li lub Plaub Hlis Ntuj txog Lub Kaum Ib Hlis. Tus neeg ntes tus tsiaj tawm tsam nquag, tab sis tau nkees sai heev, uas ua rau nws yooj yim mus nqa ib qho net.

Nws yuav tsum nco ntsoov tias ntses yog nyob hauv Phau Ntawv Liab thiab hauv ntau thaj tsam nuv ntses rau ntses dawb yog txwv tsis pub.

Tsis ntev los no, vim tias ntes ntses dawb los ntawm cov neeg nuv ntses thiab tsis pub ntses ntses ntawm thaj chaw yug ntses, tus naj npawb ntawm cov ntses dawb tau raug txo qis heev, thiab muab qhov tseeb tias nws nyob rau 8-10 xyoo thiab tswj kom yug ntses tsuas yog ob zaug hauv nws lub neej. Yuav ploj mus raws li hom tsiaj txhua.

Vim li no, tus tsiaj tua tsiaj txwv tsis pub. Thiab vim nws muaj pes tsawg tus me, kev ntes yog random hauv cov xwm, feem ntau nyob rau lub caij ntuj sov, lossis thaum lub caij nplooj zeeg tam sim ntawd tom qab spawning thaum nws yob los ntawm dej tshiab rau hauv hiav txwv.

Ua noj ua haus zaub mov txawv

Txawm hais tias tus ntses yog txwv, tsis muaj leej twg muaj kev nyab xeeb los ntawm nws kev huam yuaj. Yog tias koj tso lub trophy rov qab rau hauv dej nws tsis tuaj yeem ua tau vim kev raug mob thaum lub sijhawm khib nyiab los yog tom. Tsis muaj dab tsi tshuav tab sis mus nrhiav cov zaub mov txawv rau ua noj ntses dawb.

Cov nqaij ntawm cov ntses dawb uas ntses tsis txawv thiab noj qab nyob zoo, ib qho ntawm cov tais diav uas tuaj yeem npaj los ntawm nws.

Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam

• ntses (taub hau, Tail, fins, pob txha) 0.5 kg
• 6 me me qos yaj ywm
• dos 2govki me me
• 1 lub zaub ntug hauv paus
• 7 peas ntawm ntsim kua txob, Bay nplooj ntoos 3 pcs
• pawg ntawm dill
• ntsev kom saj

1. Peb ntxuav cov ntses ntawm cov nplai, plab, peb cais lub taub hau, Tail, txiav lub khob. Los ntawm ntses nqaij yog ib qho zoo heev russula.
2. Peb tshem cov gills los ntawm lub taub hau, muab lub taub hau, Tail, pob txha hauv lub lauj kaub tob.
3. Sau nrog 3 litres ntawm dej txias, ntsev thiab teem rau simmer on tsawg tshav kub kom txog thaum ua npuas dej tshwm.
4. Tshem tawm cov npaus, muab cov kua txob seasoning, lavrushka, ib qho dos, ua noj rau 30 feeb.
5. Peb noj cov quav ntxiv los ntawm cov kua zaub, koj tuaj yeem lim dhau los ntawm sieve thiab muab cov nplawm zoo dos, tsuav qos thiab carrots. Ua noj tshaj li tsawg cua sov nyob rau hauv ib lub hau rau 20 feeb.
6. Zoo ntxuav thiab txiav tws zaub ntsuab, dai cov kua zaub spilled hauv feem rau cov phiaj.

Ci Ntses Dawb

Nqaij lossis yuav ntses tuaj yeem ci hauv cov ntawv ci uas siv hluav taws lossis lub qhov cub ntawm hluav taws, lub sijhawm ua noj ua haus yog 1 teev-1 teev 10 feeb. 86 kcal ib 100 gr. Nyob rau hauv no txoj kev, ntses yog heev six.

• lub cev tuag 850 gr
• txiv qaub
• qej 2 cloves
• dos 2 pcs. (loj ib amateur)
• txiv ntseej roj 3 tbsp. chaw pw (tuaj yeem hloov nrog zaub)
• txiv lws suav, tswb kua txob 1 pc.
• nruab nrab cov zaub ntug hauv paus 2
• saj ntses ntses nyob ua ke
• lub pinch ntawm ntsev, nyiam dua hiav txwv.
• zaub ntsuab (zaub txhwb qaib lossis dill)

Koj yuav tsum ua noj kom qab

1. Huv si, plab, yaug thiab qhuav me ntsis nrog phuam.
2. Txiav lub txiv qaub rau hauv ob lub halves thiab nyem ib qho rau hauv khob. Los ntawm cov qij nias, ntxiv qej rau cov kua txiv, ntxiv ntsev thiab seasonings. Sib tov kom huv si thiab muab cov roj pleev kom sib xyaw nrog cov ntses, tawm mus rau marinate rau 30 feeb.
3. Ntxuav thiab tev carrots, txiav rau hauv voj voos, dos, ib feem plaub ntawm cov nplhaib, kua txob nyias. Sov cov roj kib nrog roj thiab kua zaub. Ntxiv cov khoom kib rau ntsev thiab txias.
4. Txiav lub txiv lws suav thiab ib nrab ntawm txiv qaub rau hauv ib ncig.
5. Hauv qab ntawm zaub mov, muab lub tais ci nrog lub npoo muab tais ua ib nrab ntawm ntawv ci ntawm ntawv ci kom txaus los qhwv cov ntses. Lubricate nrog roj.
6. Ua ob peb qho kev txiav rau ntawm ib sab ntawm lub carcass rau stuffing nrog dos thiab lws suav. Muab cov khoom seem rau ntawm daim ntawv ci nrog rau tag nrho sab. Cawv plab zom mov, hloov ua ke nrog cov nplais soob thiab txiv qaub. Muab cov zaub passivated tso rau saum toj. Khaws cov txiv qaub thiab txiv lws suav uas seem rau hauv cov txiav.
7. Tsuag cov zaub ntxuav thiab cov zaub ntsuab tawg rau saum cov ntses. Qhwv cov npoo ntawm cov ntawv, kaw lub cev thiab muab tso rau hauv qhov cub lossis hauv cov roj, kom ntev li 30 feeb.Thov ua kom tsis muaj hluav taws loj.

Txoj kev mus ntes ntses dawb

Ntses ntaus ntses dawb tsis nquag, vim tias txhua lub sijhawm vim kev ceev faj nws yog qhov sib sib zog nqus ntawm tus dej thiab nws cov pejxeem yog qhov tsawg zuj zus. Tab sis qee zaus nws tuaj yeem hla hla ntawm lub vas lossis ntawm ib qho qwj nrig. Raws li cov siv tawv nyom siv baubles, lure, turntables, kab nuv ntses. Thaum nws khi rau tus nuv, nws pib mus rau saum npoo dej, xav tias yooj yim dua mus tso nws tus kheej. Yog li ntawd, tam sim ntawd tom qab tom, cov kab sags. Ntses ntses dawb yog lub sijhawm tsis nco qab hauv lub neej. Nws tiv taus thiab ntaus kom kawg. Tag nrho cov no yog nrog los ntawm jumps thiab nrov nrov splashes ntawm dej. Nws ntes tau tuaj yeem muab cov pawg ntawm cov kev xav txawv txawv.

Gallery: ntses dawb (25 duab)

Muaj txiaj ntsig rau tib neeg lub cev

Whitefish muaj cov txiaj ntsig hais txog zaub mov muaj txiaj ntsig rau tib neeg lub cev hauv cov ntsiab lus ntawm calories thiab khoom noj khoom haus, nrog rau cov ntsiab lus ntawm cov as-ham. Nws cov nqaij twb zom tau zoo. Nws yog nplua nuj nyob rau hauv cov tshuaj xws li:

• cov ntsiab lus muaj protein ntau
• vitamin PP (koom nrog cov carbohydrate thiab rog metabolism, txo cov roj cholesterol thiab nce cov ntsiab lus ntawm lipoproteins, uas tiv thaiv atherosclerosis thiab thrombosis),
• Vitamin D (koom nrog hauv kev tsim cov pob txha mob thiab tiv thaiv kab mob)
• Vitamin B12 (koom nrog hematopoiesis thiab kis ntawm cov hlab ntsha impulses)
• omega 3 thiab 6 polyunsaturated fatty acids, uas koom nrog cov metabolism. Lawv tiv thaiv thrombosis, mob plawv nres, mob stroke, varicose leeg, hlav,
• loj heev - thiab microelements (potassium, phosphorus, sulfur, zinc, iodine, fluorine, molybdenum, npib tsib xee, chromium, chlorine).

Cov khoom no suav hais tias yog khoom siv tau zoo rau cov neeg muaj kab mob ntawm cov thyroid caj pas, lub plab thiab lub plawv hlab ntsha, pob txha thiab pob qij txha, hauv cov menyuam yaus rau kev tiv thaiv rickets. Cov nqaij dawb tuaj yeem pom zoo rau cov poj niam cev xeeb tub ua ib qhov chaw ntawm polyunsaturated fatty acids thiab vitamins, uas ua rau kom tsim kom tsim nyog ntawm cov menyuam hauv plab muaj kev ntseeg siab. Nws kuj tseem raug pom zoo los ntawm cov kws kho mob rau cov neeg uas xav kom poob phaus. Ntses ntses yog cov rog, tab sis cov ntses tsis muaj calories ntau (88 grams yog muaj nyob hauv 100 grams).

Muaj cov contraindications rau kev siv cov ntses dawb - kev fab tshuaj rau ntses, gastritis, pancreatitis, cholecystitis.

Ua noj ntses dawb

Cov nqaij ntawm cov ntses no muag heev thiab muaj lub tsw qab. Nws yog sawv cev los ntawm txheej dawb, uas yog sib cais zoo. Whitefish muaj cov rog ntau, ntsig txog, thiab piam sai sai. Yog li ntawd, tus neeg nuv ntses feem ntau ntes tau nws tam sim ntawd ntawm lub puam thiab ntsev los yog haus luam yeeb. Hauv cov khw muag khoom, nws tsuas yog muag hauv daim ntawv khov, thiab nws tsis nquag pom, vim nws suav tias yog khoom noj khoom haus sab qaum teb. Koj yuav tsum yuav cov ntses no tsuas yog hauv cov chaw muaj pov thawj kom tsis txhob muaj kev tsis txaus siab yam tsis muaj qhov xav tau.

Ntxiv nrog rau salting thiab haus luam yeeb, lwm txoj hau kev ua noj yog siv rau nws. Nws tuaj yeem ua tau siav, ci, ci. Tshwj xeeb tshaj yog cua yog pob ntseg thiab hodgepodge. Tus tsiaj xyoob ntoo nrog cov saj txawv txawv yog qhov tshwm sim heev.

Hauv qab no yog qee cov zaub mov txawv rau ua noj nrog tus ntses no.

Fried nyob rau hauv ib lub lauj kaub - grilled whitefish

• 1 tus ntses dawb ntxuav los ntawm nplai,
• 1 leeg me kua txob ntsuab
• kua txiv qaub,
• txiv roj roj,
• ib co txiv lws suav
• ntsev thiab kua txob rau saj.

Kev Ua Noj Ua Haus. Tev cov noob ua ntej thiab tsau rau lawv hauv dej txias li 30 feeb. Tom qab ntawd txiav cov ntses tev rau hauv 2 cm tuab steaks thiab nphoo lawv nrog citric acid. Preheat lub lauj kaub - grill. Ncuav me ntsis txiv roj roj rau hauv nws, tos kom txog thaum nws ua kom sov thiab muab ib nrab ntawm cov kua txob thiab ib daim tarragon muaj, uas yuav muab cov zaub mov tshwj xeeb saj thiab tsw qab. Tom qab 5-10 feeb, koj tuaj yeem nteg ntses rau hauv qab ntawm lub lauj kaub. Txij li thaum nws ua noj sai, tom qab 3 feeb nws muaj peev xwm twb muab hla dhau. Tsuag kua txob thiab ntsev rau ntawm sab ntug. Tshem tawm cov zaub mov los ntawm tshav kub. Tom qab ntawd muab ib daim hlais ntawm cov txiv qaub rau txhua daim nqaij ci thiab npog lub lauj kaub rau 5 feeb.

Maj mam cov ntses nrog zaub txhwb qaib thiab lws suav. Pab nrog mov thiab mov ci dawb lossis xim av ci.

Hau ntses ntses

Nqaij heev thiab muaj kua yog cov ntses dawb, ua noj hauv ob lub rhaub dej lossis cov siav qeeb qeeb. Tsis tas li ntawd, txhua yam tshuaj muaj txiaj ntsig tau khaws cia hauv nws.

Tab sis neeg feem coob tsis nyiam noj nqaij ntses, xav tias yuav tsis qab qab li. Hauv qhov tsis sib haum nrog qhov no, ib daim ntawv qhia rau tus ntses dawb siav hauv broth tau piav qhia ntawm no.

• Ib tus ntses dawb txiav rau hauv me me
• 3 dos,
• Ob peb caws ceg tawv,
• Ib pawg ntawm parsley,
• Ib pawg ntawm celery
• 5-6 peas ntawm allspice,
• 2-3 me me Bay nplooj.

Cov txheej txheem ua noj ua haus. Boil cov zaub ntsuab, ntxiv tag nrho cov khoom tshwj tsis yog ntses rau nws. Thaum nws rhaub, ntxiv cov ntses rau nws thiab ua rau 20 feeb. Tshem tawm cov ntses ntawm broth, muab tso rau ntawm ib lub phaj thiab dai kom zoo nrog zaub ntsuab. Pab nrog hau qos los yog mov. Lawv tuaj yeem yog cov caij nyoog nrog horseradish lossis cov kua ntses. Thiab tseem heev cua tom nrog pickles.

Nelma

Ntau zaus, nelmu thiab whitefish raug suav tias yog ib tus ntses, tab sis qhov tseeb qhov no tsis yog. Lawv yog ib feem ntawm tib lub ntses ntses dawb subfamily thiab nyob hauv tib tus niam dejCov. Lawv qhov sib txawv nyob hauv:

• Nelma yog haiv neeg nyob hauv Arctic Ocean,
• qhov ntev ntawm nelm ncav cuag 1.5 metres, thiab tuaj yeem hnyav 28 kg (hauv qee kis, 40 kg),
• Nelma spawning tshwm sim nyob rau lub Cuaj Hli.

Txwv tsis pub, ob ntses no muaj qhov sib xws.

Qhia txog ntses dawb

Nelma yog ib qho chaw ntses sib hloov. Nws qhov siab ntev kawg tuaj yeem ncav cuag 1 m 50 cm .Qhov ntses loj no muaj lub taub hau me me, lub qhov ncauj loj nrog lub puab tsaig qis dua, thiab lub qhov txhab siab dua thiab lub cev ntom nti, ua rau nws nyuaj rau kev nkag siab nrog lwm hom.

Nyob rau hauv tag nrho muaj 8 fins. Qhov quav nyob ze tus Tsov tus tw, thiab plab me me - hauv nruab nrab plab. Rau sab tom qab fins nyob ze rau lub npog gill, thiab tus Tsov tus tw ntses yog nyias muaj nyias bifurcated. Lub dorsal thiab caudal fins zoo li tsaus dua li lwm cov.Cov xim ntawm cov nplai yog nyiaj, tab sis lub nraub qaum tuaj yeem daj ntseg ntsuab, xiav lossis xim av. Nelma nqaij yog xim dawb, flaky thiab zoo nkauj oily. Cov neeg laus ntses hnyav txog 14 txog 25 kg.

Hauv thawj xyoo ntawm lub neej, cov ntses dawb noj plankton, tom qab ntawd nws pib plob hav zoov ntses me me. Nws nyob hauv tej pas dej thiab dej me lossis hauv dej muaj yees nyob ze hiav txwv. Thaum lub sijhawm yug menyuam, nelma tuaj yeem tsiv mus nyob 1,500 km. Stenodus Nelma yav dhau los suav hais tias yog subspecies ntawm Stenodus Leucichthys, uas nyob hauv Caspian Hiav Txwv phiab, thiab tam sim no suav tias yog ploj mus.

Hauv North America, cov tsiaj txhu ntawm cov ntses no tsis to taub zoo, tab sis kev tshawb fawb tau ua hauv Siberia.

Ntses Dawb Lub Neej

Spawning yuav tsum tshwm sim nyob rau lub caij ntuj sov lig lossis lub caij nplooj zeeg thaum ntxov, tab sis tam sim no tseem tsis tau muaj qhov pom ncaj qha txog kev coj tus cwj pwm ntawm nelma lossis cov lus piav qhia ntawm nws qhov chaw tiaj. Nws xav tias txhua tus neeg tsim tawm txhua 2-4 xyoos. Hauv cov chaw ntug hiav txwv, ntses ntses dawb nyob hauv hiav txwv (dej hiav txwv), thiab siv cov dej ntshiab hauv dej txhawm rau txhawm rau txhawm. Nelma, uas nyob rau hauv cov pas dej tsis tshiab, nyob hauv cov dej tshiab tas nrho nws lub neej thiab kev ua txhaum hauv tus dej txhauv.

Kev loj hlob ntawm cov tub ntxhais hluas tej zaum tseem nyob hauv qhov dej ntws tsawg kawg 2 xyoos, tom qab ntawd nws nqis mus rau hauv lub cev loj ntawm cov dej. Tus ntses ncav cuag kev nkauj nraug thaum muaj hnub nyoog 7 xyoo, thiab feem ntau nyob tsis dhau 12 xyoos. Txawm li cas los xij, cov neeg soj ntsuam Siberian sau tseg txog tus neeg uas muaj hnub nyoog 21 xyoos. Cov neeg tawv dawb tau loj heev. Qhov loj nruab nrab yog li ntawm 45 txog 75 cm, thiab ib lub cev me me ntes tau ntawm lub qhov ncauj ntawm Mackenzie River ncav cuag 1.5 m nyob rau hauv ntev thiab hnyav tshaj 28 kg.

Qhov loj ntawm nelma yog vim nws cov khoom noj. Cov neeg laus noj ntses me me. Yeej, cov no yog lwm cov ntses ntses dawb, tab sis pike, stickleback, gudgeon, arctic lamprey thiab qee zaum txawm tias lwm cov ntses dawb tuaj yeem nkag mus rau hauv cov zaub mov noj. Cov tub ntxhais hluas txoj kev loj hlob pub rau cov kab ua kab thiab planktonic crustaceans. Feem ntau cov kev hloov, kev hloov mus rau kev noj ntses tau tshwm sim thaum tus ntses dawb khiav mus rau lub cev loj hauv dej kom thiaj li pib ua neeg laus theem ntawm nws lub neej. Txog lub sijhawm no, feem ntau nws twb loj dhau lawm uas nws yuav tsis ntshai ntawm lwm cov tsiaj tua tsiaj. Txawm li cas los xij, ib tus neeg loj dua ib tug yos noj cov tub ntxhais hluas nelmu, tsis txhob hais txog cov tsiaj phem li pike thiab burbot.

Gallery: whitefish, lossis nelma (25 duab)

Txais ntses dawb

Cov ntses no tsis yog muaj kev vam meej hauv kev ua lag luam, tab sis nws tau siv ntev li khoom noj rau tib neeg thiab tsiaj. Feem ntau, nelma raug ntes ntawm cov dej ntws los ntawm nets thaum xaus ntawm lub caij ntuj sov, tom qab ntawd lawv raug txiav thiab raug ncua hauv qhov cua qhib lossis haus luam yeeb.

Cov nqaij rog ntawm cov ntses no yog tsim nyog rau kev haus luam yeeb ntau dua li muag muag hauv cov nqaij nyoos.

Nws tsis yog tag nrho yog vim li cas Asmeskas Asmeskas Nelma loj dua li Eurasian. Qhov no ib zaug ntxiv ua pov thawj tias cov ntses no yuav tsum ua tib zoo kawm. American spinningists hais txog tias Nelma yog tus tua hnyav uas tiv taus heev thaum ntes tau ntawm tus nuv. Nws zoo siab siv cov kab nuv ntses ntawm qhov tob ntawm kwv yees li 4 m, tom qab ntawd nws nce mus rau saum npoo dej nrog nrawm nrawm. Hauv kev sim kom tso nws tus kheej tawm ntawm qhov nuv, tus ntses dawb pib dhia.

Tus cwj pwm ntawm cov pauj nelma yog qhov sib txawv ntawm cov cwj pwm ntawm pas dej trout thiab pike. Tom qab tom, cov kab nuv ntses feem ntau sags tam sim ntawd, thiab qhov no qhia tau tias tus ntses pib ntab rau saum npoo. Tej zaum Nelma ntseeg hais tias txoj kev no nws yuav yooj yim rau nws tso nws tus kheej tawm ntawm qhov nqai. Cov kws tshaj lij spinning hais tias kev sib ntaus tawm tsam cov ntses dawb yog ib qho yeeb yam zoo kawg, uas nrog cov nce siab thiab cov suab nrov nrov. Nws xav tsis thoob tias cov ntses loj tsis nrov nrog cov neeg npau taws, muab nws cov kev sib ntaus zoo thiab cov khoom ua noj zoo. Cov neeg nuv ntses uas muaj kev paub qee zaum tswj kom ntes cov quav uas ntev li 1 m.

Muaj txiaj ntsig thiab tsim kev puas tsuaj rau tib neeg lub cev

Cov kws qhia noj haus hais tias ntses dawb yog ib hom ntses uas muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws rau tib neeg lub cev. Qhov no yog vim nws qhov tshwj xeeb muaj pes tsawg leeg, uas suav nrog calcium ntau ntau, cov vitamins, zinc, chlorine thiab lwm yam tshuaj tsis haum. Nws cov calorie ntsiab lus tsuas yog 112 kcal ib 100 g ntawm cov khoom. Yog li, cov tais diav los ntawm cov ntses nyob hauv cov lus nug yog qhov zoo tagnrho rau menyuam yaus thiab zaub mov noj. Cov ntses ntses dawb npau npau tuaj yeem nyiam txawm tias lub sijhawm noj zaub mov nruj tshaj plaws.

Nws raug nquahu kom noj ntses rau cov neeg uas muaj teeb meem ntawm lub plab thiab txoj hnyuv, nrog rau kev txom nyem los ntawm cov mob qog thiab lub pob txha ua haujlwm. Nws yog pov thawj tau pom tias qhov tshwm sim li niaj zaus ntawm cov ntses dawb hauv cov zaub mov tau txo qis kev pheej hmoo ntawm cov cwj nrag thiab mob plawv.

Yog tias ib tus neeg muaj kab mob ntawm daim siab thiab / lossis txiav ua kab mob, ces koj yuav tsum noj cov ntses hauv nqe lus nrog ceev faj. Qhov zoo tshaj plaws - nyob rau hauv daim ntawv rhaub thiab hauv feem tsawg.

Cov Kev Tsis Txaus Ntseeg thiab Kev Ceev Faj

Leej twg contraindicated noj ntses dawb?

Nws muaj kev nyab xeeb, tab sis cov neeg uas fab rau ntses feem ntau yuav tsum tsis txhob noj ntses ntses dawb. Cov ntses kib dawb tsis tas yuav tsum tau noj los ntawm cov neeg uas muaj kev mob plab thiab mob plab hnyuv, thiab cov ntses muaj roj ntau yuav tsum tau muab pov tseg yog tias muaj teeb meem nrog cov txiav thiab lub siab.

Tsis tas li ntawd, nws tsim nyog nco ntsoov tias cov ntses ntses dawb sai sai, yog li koj yuav tsum tau yuav nws hauv khw muag khoom txhim kho uas muaj nuj nqis rau lawv lub koob npe, thiab xyuam xim rau nws cov ntxhiab tsw thiab tsos - qhov no siv rau txhua tus ntses khov.

Raws li kev poob phaus, koj tuaj yeem npaj koj tus kheej kom noj zaub mov tshwj xeeb ntawm cov ntses dawb, thiab kom yuag tawm ntawm qhov hnyav dua li ntawm 2-3 kg toj ib lis piam.

Tshooj lus tiv thaiv los ntawm txoj cai txwv thiab muaj feem xyuam. Thaum siv thiab rov luam cov khoom, ib qho txuas mus rau tus poj niam lub xaib www.inmoment.ru yog qhov yuav tsum tau ua!

Ua noj ua haus:

1. Ncuav cov ntses ua ke nrog cov pob txha nrog dej, ntsev thiab xa mus ua noj.
2. Tom qab 17 - 20 feeb ntxiv rau lawv tag nrho cov tws zaub.
3. Ntsev cov kua zaub los saj.
4. Boil nws kom txog thaum ntses dawb thiab qos yaj ywm npaj txhij.

Lub tais no muaj koob muaj npe ntses yuav rov hais dua rau cov neeg tsawg tshaj plaws hauv tsev neeg. Hauv daim ntawv ntawm cov noob tsis muaj ntshiab, nws tuaj yeem muab rau txawm tias menyuam yaus txij li ib xyoos.

Saj thiab ua noj ntses dawb

Cov ntses dawb yog hom heev

tab sis koj tuaj yeem tsis tshua yuav txawm tias khov ntses tom khw. Nyob rau hauv dav dav, nws tsis tuaj yeem tsis tsuas yog salted lossis haus luam yeeb, tab sis kuj tseem tau hau, ci thiab stewed, nrog nws koj tau txais hodgepodge thiab lub pob ntseg zoo heev.

Cov khoom noj khoom haus tsis pom zoo kom muab kib cov ntses no - lub kib ua kiav txhab tsis pab txhawb kom yuag, tab sis rau cov neeg tsis ntshai cov phaus ntxiv, qee zaum koj tuaj yeem noj kib ntses ntses - nws yog nqaij heev. Yuav kom ua noj nws ntev - nws yuav txaus 20 feeb, tab sis nws yuav tastier nrog seasonings.

Zander

Sudak - Cov npe hauv zos Sudok, sula (ntawm Hiav Txwv Azov), hauv qab (ntiav), tsuav (tsis raug), zais cia (tsis raug), bershovnik, koha (Est.), Zandarts (Latvian), perch-pike (Eng. ), btmia ntses (Bulgarian), Zander (German), gjors (Norwegian), sandacz (Polish), salau (rum.), buzoun levrek (Turkish), kuha (Fin.), gos (Swedish. )

Lub neej nyob hauv cov dej ntws, pas dej thiab cov chaw desalinated ntawm lub hiav txwv. Tuav rau hauv qab, tab sis nce mus rau saum npoo. Ntawm cov pas dej, nws nyiam lub tiaj, nplua nuj nyob hauv plankton, nrog cov pa oxygen zoo, ua rau thaj chaw tsis muaj zaub, ntawm qhov tob ntawm 3-4 m, qhov tshwj xeeb nuv ntses hom stony pas dej tau txawv tshwj xeeb hauv kev lag luam pas dej. Muaj ob daim ntawv me me ntawm zander, dej tsis qab ntsev (thaj chaw nyob) thiab ib nrab ntu. Kev hla kev, muab tsawg kawg 90% ntawm tag nrho kev ntes ntawm pike perch, cov ntaub ntawv cais cov pab tsiaj, raws li, ntawm cov dej hauv qhov uas spawning tshwm sim (Don, Kuban, Volga, Kurinsk, thiab lwm yam). • Spawning tshwm sim hauv lub Peb Hlis (Lub Peb Hlis) Plaub Hlis - Tsib Hlis (nyob rau sab qaum teb - Lub Rau Hli - thiab Lub Xya Hli) hauv cov hollows, hauv cov dej tshiab thiab tawm ntawm ntug dej, ntawm qhov dej ntawm 12 of26 ° (feem ntau ntawm 19-20 °), qee zaum spawning tshwm hauv dej tsau txog 2.5-3 ° / 0 ° dej. Caviar yog pw ntawm qhov tob ntawm 0.5-1 m ntawm lub hauv paus qhov chaw ntawm cov nroj tsuag. Thawj hnub nws yog tus saib xyuas los ntawm txiv neej. Lub hauv paus hauv cov pike loj yog ntau dua 1 lab lub qe, hauv ntses 40-60 cm ntev 200-500 txhiab lub qe. Cov qe qe nplaum, daj hauv cov xim, 1.25-1.40 hli qhov loj me, nrog rau qhov ua rog loj. Kev tsim kho kav ntev li 10 hnub ntawm qhov dej kub txog 15 ° thiab peb mus rau plaub hnub ntawm 18-20 °. Cov menyuam kab tawm muaj li 4 hli thaum rub tawm. Thaum muaj hnub nyoog kwv yees li ib thiab ib nrab lub hlis, mus txog ntev li 7-8 cm, kib nchuav mus rau hauv hiav txwv, qhov twg los ntawm lub caij nplooj zeeg lawv ncav cuag 17 cm (hauv cov pas dej li 15 cm). Qhov ntev tshaj plaws ntawm pike perch yog 130 cm, qhov hnyav yog 20 kg. Thawj thawj zaug, zander spawns thaum muaj hnub nyoog peb mus rau plaub xyoos. Cov hluas pike perch pub rau crustaceans, chironomid larvae. Tus neeg laus zander yog tus tsiaj ua ntej: nyob rau sab qab teb nws pub rau gobies, kilka (sprats), hamsa, hluas ntses, thiab mysids, gammarids, vuv, nyob rau hauv cov pas dej - smelt, bleak, roach, thiab lwm yam. lub sij hawm spawning pub tsawg dua. Semi-tshau pike perch (Don, Volga thiab Ural) mus rau hauv tus dej ob zaug hauv ib xyoos. Lub hauv paus ntsiab lus yog lub caij nplooj ntoo hlav, txij nkawm, tshwm sim hauv lub Peb Hlis - Plaub Hlis, thib ob yog lub caij ntuj sov-caij nplooj zeeg, rau kev pub mis thiab chaw nyob rau hauv pits, thaum Lub Xya Hli - Lub Kaum Hli. Ib feem ntawm lub zander, txawm li cas los xij, hibernates hauv hiav txwv. Ib feem ntawm qhov ntiav ntws mus rau hauv tus dej nrog rau kev sib deev paub tab. Hauv Kuban, zander yog feem ntau thaum lub caij nplooj ntoo hlav thiab hauv qhov ntau me me hauv lub caij nplooj zeeg. Ntawm Kura, ib chav kawm txuas ntxiv ntawm zander yog saib txij thaum Lub Kaum Ib Hlis txog Lub Tsib Hlis. Sudak nce siab feem ntau nyob hauv cov ntu qis hauv dej (ntawm qhov Don - Aksaysko-Don qiv thiab tsawg dua - rau qhov chaw nres tsheb Tsymylyanskaya, nyob rau ntawm Volga - cov dej nyab ntawm Volga-Akhtuba siab dua, thiab lwm yam). Tom qab spawning, pike perch swb rau hauv hiav txwv, qhov chaw uas nyob rau hauv huab hwm coj mus rau thaj chaw desalinated. Nyob rau hauv Hiav Txwv Azov, me me pike perch nyob feem ntau hauv Taganrog Bay thiab ntug dej hiav txwv ntawm hiav txwv; loj pike perches deb los ntawm ntug hiav txwv. Nyob rau sab qaum teb Caspian, ntawm qhov tsis sib xws, lub neej me me hauv qhov chaw qhib ntawm hiav txwv, thiab cov ntses loj tsuas yog nyob ntawm ntug dej hiav txwv qhov dej ntiav.

Ruff Nosar

Ruff Nosar - Cov npe hauv zos ntawm Don Ruff, spaghetti, tig rau sab saum toj, npua (ntawm Don), squid, beaver (ntawm Dnieper).

Nws tsuas yog nyob hauv cov dej ntws, ntawm txoj kev kawm sai, ntawm cov av xuab zeb thiab cov av muaj pob zeb, tsis pom hauv cov pas dej. Spawning tshwm sim nyob rau lub Plaub Hlis Ntuj lig - Lub Tsib Hlis pib, nyob rau hauv tus dej, nyob ntawm qhov dej khiav ceev thiab rau ntawm cov av xuab zeb, ntawm qhov dej kub ntawm 6-7 °. Caviarge hauv qab, txhav. Qhov txoj kab uas hla ntawm lub qe ntawd qe yog 1.17 hli; lub qe muaj cov rog loj poob. Ntev ntawm caviar txoj kev loj hlob yog xya mus rau yim hnub ntawm qhov dej ntawm 14 °. Qhov loj me ntawm cov menyuam nrog daug lawm yog 4.24 hli. Lub yolk daws tau tom qab 9-10 hnub. Qhov nosar ncav cuag ib qhov ntev (abs.) Ntawm 16-20 cm, qee zaum ntau dua, thiab qhov hnyav ntawm 100 g lossis ntau dua. Hauv kev ua lag luam kev ntes, ntev li ib txwm yog 8-13 cm (nruab nrab ntev 10 cm), hnyav 9,5-37 g, thiab nruab nrab 19.4 g. cov mollusks me me, cov pob txha tsiaj (daphnia, thiab lwm yam) thiab cov ntses me me.

Chekhon

Chekhon - Cov npe hauv zos Chesha, saber, sedentary, mob vwm, sab phab ntsa, czech, balyk (Kazakh), noakala (Est.), Kase (Latvian), sabitsa (Bulgarian thiab Roman), Ziege, Sichling (German ), miekkakala (fin.).

Chekhon yog cov ib nrab nkoj uas muaj ntses thiab ntses nyob hauv dej ntws. Hauv qhov ntau, khaws cia hauv qhov qis qis ntawm qhov dej. Ntxiv nrog rau sab hauv-aisle sabrefish, txhua tus dej muaj nyob sabrefish. Chekhon spawns feem ntau txij thaum Lub Tsib Hlis mus txog rau nruab nrab Lub Rau Hli, hauv nruab nrab ntawm Amu Darya - nyob rau lub Plaub Hlis lig. Nyob rau ntawm Volga thiab Don spawns txhua qhov chaw, mas nyob hauv qhov hollows. Caviar tso rau ntawm qhov me me, cov chaw ua zaub. Tom qab cov ntses ntawd, nws yob ntawm cov teb mus rau qhov dej, thiab los ntawm qis dua ntawm ntws mus rau bays thiab hiav txwv. Thaj chaw ntawm Chekhon tseem nyob ze rau ntawm qhov chaw muaj qe. Lub qe ua haujlwm tau txog li 100 txhiab lub qe, hauv Azov sabrefish li ntawm 10 txog 58 txhiab lub qe, qhov nruab nrab ntawm 33,5 txhiab lub qe. Semi-pelagic caviar, 3.8-5.9 hli inch, nrog qhov chaw loj loj-daj qhov chaw. Lub sijhawm ntev ntawm cov kab nrib menyuam tshiab yog 7 hli. Thaum kawg ntawm lub Tsib Hlis, kib ntev li 12-25 hli ntev, thiab thaum kawg ntawm thawj xyoo, lawv yog 9-10 cm thiab hnyav txog 10 g .Tub menyuam dej hauv White Lake ncav cuag 5.2-7.3 cm thiab tes taw hnyav 2-3 g. cm thiab luj 1 kg. Qhov loj me ib txwm ntawm Don sabrefish: ntev 30-40 cm, hnyav 300-400 g, Aral, feem, 21-35 cm thiab 300 g, lub Volga, hnyav 80-180 g. Peb thiab plaub-xyoos muaj hnub nyoog loj hlob hauv qhov dej Volga thiab Don. Nyob hauv Volga Delta, hauv Kuban thiab Lake. Ilmen tab tom loj hlob me ntsis ntawm Don. Nws tiav nkauj tiav nraug hauv xyoo thib peb lossis plaub xyoos. Hauv cov theem pib ntawm txoj kev loj hlob, cov kib pub rau ntawm zooplankton (Cladocera thiab Copepoda), tom qab ntawd ua rau cov kab kab, amphipods, thiab cov kab muaj kab poob rau hauv dej. Pib ntawm peb lub xyoos, sabrefish kuj tseem pub mov rau cov hluas ntawm cov ntses sib txawv thiab. Ntawm Volga thiab ntawm Don, sabrefish txav ob zaug: caij nplooj ntoo hlav (tsis muaj zog) thaum lub Plaub Hlis thiab Tsib Hlis thiab lub caij ntuj sov-caij nplooj zeeg (huab hwm coj) txij thaum lub Rau Hli mus txog ib nrab Kaum Ib Hlis (ntawm Don txawm tias ua ntej txias). Lub ntsiab kev txav tawm ntawm Chekhon thaum Lub Yim Hli thiab Cuaj Hli. Thaum lub sij hawm lub caij ntuj sov-lub caij nplooj zeeg tsiv teb tsaws, chekhon thawj zaug taug kev tawm, tom qab ntawd mus rau lub caij ntuj no. Tom qab cov dej nyab caij nplooj ntoo hlav, cov hluas ntawm sabrefish yob nqes los ntawm daim teb thiab qiv nyiaj rau hauv tus dej. Ntawm Volga thiab Urals, kev nqes tes ua phooj ywg zoo ntawm kib tshwm sim hauv ib nrab xyoo ntawm lub Rau Hli. Ib feem ntawm cov dej hauv qhov ntev hauv qhov dej tso tawm. Los ntawm qhov qis dua ntawm cov dej ntws, qee qhov kib tsiv mus rau thaj chaw estuarine. Rolling kib ncav cuag qhov ntev ntawm 32 mm thiab qhov hnyav ntawm 0.42 g.

Txoj kev haus luam yeeb los xaiv

Muaj ob txoj hauv kev haus luam yeeb ntses - txias thiab kub. Tsis zoo li tus txheej txheem txias, kub muab cov zaub mov rau lub tsw qab ntxiv thiab khaws cia nws cov ntsiab lus rog. Kev haus luam yeeb txias yuav tsum siv sijhawm ntau thiab khaws cov khoom noj kom ntau rau hauv lawv daim ntawv.

Kev haus luam yeeb txias yog suav tias yog lub zog ua haujlwm, yuav tsum muaj qee yam txuj ci thiab siv cov pa luam yeeb ntawm cov qauv tsim muaj ntau dua.

Yav dhau los, cov neeg haus luam yeeb yuav tsum tsim kev teeb tsa ntawm lawv tus kheej thaj av kom txaus siab saj thiab tsw qab ntawm cov ntses haus. Tam sim no koj tuaj yeem yuav cov hluav taws xob muaj txiaj ntsig zoo rau txoj kev txias los yog kub txawm tias dhau los ntawm Is Taws Nem.

Cov ntses kub tau muab tsuas yog khaws cia rau 2-4 hnub xwb, ntev txog 1 xyoos hauv lub tub yees txias. Cov tsiaj uas npaj txias no tuaj yeem pw txog 14 hnub hauv tub yees thiab mus txog 3 xyoos hauv lub tub yees txias.

Yuav xaiv dab tsi los ntawm cov hau kev no? Cov neeg haus luam yeeb thiab cov kws kho mob paub meej txog ib yam: cov khoom luam yeeb tsis tuaj yeem tsim txom. Tus so yuav tsum tau ua los ntawm koj tus kheej nyiam, peev xwm thiab kev xav tau!

Cov Nta Cia

Nws yog qhov tsim nyog los khaws cov balyk tiav hauv lub tub yees, thaum xub muab nws qhwv rau hauv ntawv. Nws tseem raug tso rau hauv lub thawv tshwj xeeb lossis lub tshuab nqus tsev. Yog li, ntses yuav tshiab ntev dua. Lub tsev rau khoom noj yuav tsum tau khaws cia tsis pub ntev tshaj 1 hlis, vim yav tom ntej nws yuav qhuav ntau dua thiab poob nws cov aroma thiab saj.

Rau feem ntau cov neeg, hauv lub siab, balyk yog cov zaub mov kim, uas nyob rau hauv Feem ntau tau txais kev pab ntawm lub rooj noj mov. Txawm li cas los xij, ua noj nws hauv tsev yog qhov yooj yim heev. Raws li cov khoom siv raw, nws tsis tas yuav siv cov ntses liab liab ntau ntau; koj tuaj yeem siv cov perch, carp silver lossis bream.

Risotto nrog ntses

Peb muab ob daig ntawm butter thiab zaub roj tso rau hauv lub lauj kaub. Thaum cov rog ua kom sov, muab lub khob npaj cov nceb nyob ntawd. Stew rau plaub feeb, tom qab ntawd ntxiv ib diav ntawm thyme nplooj tshiab. Fry rau lwm ob feeb. Ntxiv cov nplej thiab caw dawb. Stew kom txog rau thaum cov kua tso tawm. Nyob rau hauv ib lub laujkaub cais, kib cov ntsev sib txuas. Ntses (kev txheeb xyuas hais txog qhov no) tsis tas yuav muaj roj ntau. Nws yog txaus rau roj lub lauj kaub, raws li rau pancakes. Escolar yog kib rau peb feeb ntawm txhua sab. Peb muab cov ntses coj los tso rau saum lub risotto. Muab tso rau hauv qhov cub rau lwm tsib feeb.

Cov Lus Qhia Ua Noj Ua Haus

Ua ntej koj ua lub tswv yim zoo, koj yuav tsum xaiv cov ntawv qhia rau balyk ntawm ntses thiab kom pom tseeb cov thev naus laus zis. Tab sis kom tau txais qhov txiaj ntsig uas dhau ntawm cov kev cia siab, nws tsim nyog mloog cov lus pom zoo ntawm cov kws tshaj lij:

1. Yog tias balyk ntawm ntses yog siav hauv lub caij ntuj sov, nws zoo dua kom ntev lub sij hawm de khoom tawg, vim qhov no yuav ua rau cov khoom lag luam muaj kev nyab xeeb.
2. Cov khoom lag luam zoo ntawm cov ntawv txiav yog 2-2.5 cm, qhov loj me no yuav tso cai rau koj kom tsis txhob dhau qhov qhuav, uas yog cov ntses qhuav hauv tsev.
3. Txhawm rau tiv thaiv lub nplaim los ntawm yoov thaum lub sijhawm ziab, koj yuav tsum qhwv cov puv nrog cov ntaub nyias nyias thiab vinegar.
4. Nyob rau hauv nruab nrab ntawm qhuav, muab lub cev tuag nyob rau hauv kev tsim txom kom nws kis tau ib qho ntxim nyiam tsos.
5. Tsis txhob siv cov tais diav rau salting.
6. Thaum marinating, siv suab thaj, vim nws yuav pab kom cov ntsev nkag mus tob rau hauv cov fiber.
7. Koj tuaj yeem kho qhov ziab kom qhuav siv lub kiv cua. Cov lus qhia muaj feem xyuam nrog huab cua txias, huab cua sov.
8. Txhawm rau txhawm rau txhawm rau kev npaj tau, tus nqaj tau nias nrog tus ntiv tes. Yog hais tias tus kws kho hniav ploj sai, thaum noo noo tsis sawv tawm hauv cov nqaij, cov khoom lag luam npaj tau.

Lub tsev ua balyk raws li cov lus pom zoo nyob hauv yuav pom qab thiab noj qab nyob zoo. Nws cov aroma thiab saj yuav muaj tseeb ua txhua leej txhua tus.

Cov khoom muaj teeb meem zoo

Cov teeb meem tseem ceeb ntawm cov ntses khoom yog cov kab mob me me uas ua rau muaj kab mob ntawm txoj hnyuv huam. Kho kho kom zoo yuav pab tshem tawm cov kev phom sij. Qhov no tseem ceeb heev yog tias peb ua noj balyk tom tsev. Kev sib xyaw ntsev yuav tsum ntev, vim qhov txheej txheem no tso cai rau koj kom tshem cov tshuaj tsis zoo ntawm cov nqaij.

Tsis tas li ntawd, yuav cov balyk los ntawm ntses yuav muaj cov tshuaj ntxiv uas txhawb nqa kev saj, nce ntim, muab cov xim zoo nkauj, uas tseem ua mob rau lub cev.

Nyias, nws yog tsim nyog xav txog kev haus luam yeeb ntses los ntawm ntses, txij li tus txheej txheem haus luam yeeb tuaj yeem ceev cov khoom nrog carcinogens, uas pab txhawb kev loj hlob ntawm cov qog nqaij hlav cancer. Tsis tas li, ib qho zuj zus tuaj yeem ua rau ua xua tuaj yeem ua rau tsis haum. Nws yog ib qho ua tau kom tshem tawm qhov tshwm sim ntawm cov teeb meem los ntawm kev noj yog tias npaj thiab chaw cia khoom yog nruj me ntsis.

Sau ntawv

1. Saib Ntses Dawb
   (Lus Askiv) hauv Kev Sau Npe Cov Neeg Nyob Hauv Ntiaj Teb.
2. Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I.
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Kom qhuav

Qhov kawg kauj ruam hauv kev npaj cov khoom noj qab haus huv no yog kom qhuav, uas yog, kom qhuav ntses. Koj yuav tsum tau txais lub lauj kaub tawm ntawm lub tub yees, hlua cov ntawv mus rau qee cov xov muaj zog, thaum tawm mus deb me ntsis ntawm cov ntsaws. Thaum xub thawj, nws raug nquahu kom dai cov nqaij rau ob peb teev nyob rau hauv lub hnub ci ci, kom txhua ntu yog npog nrog lub crust. Tom qab qhov no, lub fillet yuav tsum qhuav hauv chav qhuav thiab sov, qhov chaw tsis muaj kab. Raws li txoj cai, txoj kev ua tiav tag nrho ziab yuav siv 3 mus rau 7 hnub.

Ruff - Cov npe hauv zos York (Ukrainian), bubyr (ntawm Dnieper), tas-bass, hahynay (Yakut.), Kiisk (Est.), Kisis (Latin.), Jazge (lit.), Pope, ruffe (Eng. ), Kaulbarsch (German), hork (Norwegian), jazgarz (Polish), ghigort (rum.), Kiiski (Fin.), Gremille (Fabkis).

Cov ntses tshiab ntawm cov pas dej tshiab tshiab thiab cov dej ntws qeeb, tab sis kuj pom muaj dej hauv dej tsis muaj zog (Gulf of Finland). Xav tau cov pa oxygen cov ntsiab lus tsawg. Nws tau muab khaws cia hauv cov tsev kawm, feem ntau yog hauv qab ntawm cov thoob dej. Feem tawm ntawm qhov dej nyab tshwm sim txij lub Plaub Hlis Ntuj txog Lub Rau Hli, ze rau cov ntug dej hauv av, ntawm cov av xuab zeb thiab pob zeb, qee qhov ntawm cov tiaj nyom dej nyab thiab ntawm cov hav dej nyab thiab tus ntoo cuam, ntawm qhov dej kub ntawm 4.5 txog 18 °, ntawm qhov tob ntawm 1-1.5 m. Fertility ntawm ntses nrog qhov ntev ntawm 8-10 cm yog 4-5.6 txhiab qe (Lake Ilmen), nrog qhov ntev (abs.) ntawm 16-18.7 cm - 29-104 txhiab (Dnieper), hauv cov neeg loj dua dhau 200 txhiab lub qe. Nplaum caviar, txoj kab uas hla ntawm lub qe yog 1 hli. Cov qe yog daj nrog ib tee loj ntawm cov rog. Cov menyuam kab tawm tom qab 5,5 hnub ntawm qhov kub txog 15 °, lawv qhov ntev yog 3.36 hli. Resorption ntawm yolk xaus tom qab 4,5-6,5 hnub. Xyoo nyob hauv tus dej. Lub Yenisei ncav cuag qhov ntev ntawm 6 cm thiab qhov hnyav 4 g. Nws nce mus txog qhov ntev ntawm 25-30 cm thiab qhov hnyav 200 g, raws li tsis tshua muaj (hauv Western Siberia) - txog 50 cm thiab 400 g (thiab txawm tias 600 g). Cov ruff li ib txwm yog 10-15 cm ntev thiab nws hnyav li 20-50 g, tab sis cov menyuam yaus muaj qhov hnyav li 2-5 g feem ntau yog khawb hauv cov pas dej (ua ke nrog cov ntoo me uas lawv hu ua "pinworms"). Loj hlob tshwm sim nyob rau xyoo thib ob thiab peb xyoos. Hauv cov tub ntxhais hluas, cov ruffe pub ntawm cov me me benthic crustaceans (Alona, ​​Chydorus), tom qab ntawd nws hloov mus rau hauv qab noj: kab menyuam ntawm Chironomidae thiab Corethra, mollusks me me, Amphipoda (Corophiiim, gammarids, Pontoporeia), thiab tsis raug. Nws noj caviar thiab kib ntawm lwm cov ntses (ntses ntses dawb, thiab lwm yam). Nws tsis ua kom tsiv teb tsaws loj. Haum rau kev cog lus rau lub hiav txwv, thiab lub caij nplooj zeeg ncaim ntawm lawv. Lub caij nplooj zeeg tsiv rau cov koom tes thiab caij nplooj ntoos hlav nqes hav nyob rau ntu kws raug yog zoo qhia hauv Narym Ob. Ntawm cov ncauj lus tus neeg nuv ntses daim Hnub Chiv:

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Andrey Shalygin PhD, DBA, Tus Thawj Saib Xyuas Haujlwm ntawm National Explorer